BISTECCHE ALLA FIORENTINA
BISTECCHE ALLA FIORENTINA
PRENOTA UN TAVOLOla bistecca alla fiorentina,
poche chiacchiere
Uno dei simboli della cucina toscana, e noi seguiamo un rituale preciso :
selezione delle migliori carni, frollatura, fuoco vivo e tempi di cottura rigorosi.
La Fiorentina di Chianina:
struttura e carattere
Simbolo della tradizione: carne compatta, sapore intenso e deciso. Richiede una gestione millimetrica della cottura per sigillare l'esterno e mantenerla burrosa dentro. Una Fiorentina di carattere, perfetta per chi cerca la sostanza, da abbinare rigorosamente a un grande vino rosso strutturato.
La Fiorentina di Scottona:
equilibrio, succosità e finezza
Apprezzata per la sua straordinaria tenerezza e il gusto equilibrato. Grazie a una fine marezzatura, il grasso si scioglie dolcemente sulla griglia, regalandoci una Fiorentina morbida e profumata, dove il fuoco valorizza la carne senza mai sovrastarla. Si abbina con naturalezza a vini rossi freschi e fruttati di media struttura.
L’esperienza conviviale:
la Fiorentina al centro della tavola
La Fiorentina nasce come piatto da condividere, e così viene servita. Ogni bistecca arriva al centro della tavola, secondo la tradizione fiorentina, invitando alla convivialità e al dialogo.
I contorni seguono la stessa filosofia di essenzialità e rispetto:
- fagioli all’olio
- patate arrosto
- verdure di stagione
FAQ
Che differenza c’è tra Fiorentina di Scottona e di Chianina?
La Scottona offre una carne più tenera e delicata, mentre la Chianina ha una struttura più compatta e un gusto intenso, tipico della tradizione toscana.Le bistecche vengono servite già porzionate?
la Fiorentina viene visionata prima della cottura e poi servita intera al centro della tavola, come da tradizione, per essere condivisa.
È possibile ricevere un consiglio sul vino da abbinare?
Sì, lo staff suggerisce abbinamenti enologici coerenti con il tipo di carne scelto e le preferenze dell’ospite.
