PIATTI AL TARTUFO FRESCO

i LOVE TARTUFO

Un Viaggio Sensoriale

Il tartufo è un ingrediente raro e intenso, capace di trasformare ogni preparazione attraverso il profumo e la profondità aromatica. I piatti al tartufo fresco a Firenze firmati Fuoco Toscano nascono da una visione gastronomica precisa: valorizzare la materia prima senza alterarne l’identità, inserendola in una cucina che trova nella brace il proprio elemento distintivo. Il tartufo non viene utilizzato come semplice completamento del piatto, ma come componente equilibrata, capace di dialogare con struttura, consistenze e temperature. La proposta si sviluppa nel rispetto della stagionalità e della provenienza territoriale, mantenendo coerenza con la filosofia culinaria del ristorante.

Selezione del tartufo fresco e rispetto della stagionalità

Alla base dei piatti al tartufo fresco a Firenze vi è un’attenta selezione stagionale. Fuoco Toscano utilizza esclusivamente tartufo fresco, scelto in base alla maturazione naturale, alla qualità aromatica e alla provenienza da territori vocati. Questo approccio consente di proporre varietà differenti durante l’anno, ciascuna con caratteristiche specifiche in termini di profumo, intensità e persistenza.

Il tartufo viene conservato e lavorato con attenzione, affettato al momento direttamente sul piatto per preservarne le proprietà organolettiche. L’utilizzo a crudo permette di mantenere integrità aromatica e fragranza, evitando dispersioni di profumo. La stagionalità non rappresenta un limite, ma un elemento distintivo che garantisce autenticità e qualità costante nella proposta gastronomica.